Những món ngon được làm từ cà pháo !
Đăng lúc: Thứ sáu - 05/01/2024 04:14, Cập nhật 05/01/2024 04:14
Bạn rất thích ăn cà pháo nhưng không biết chế biến chúng ra làm sao ngoài cách làm muối chua. Đừng lo hãy để Công Cụ Tốt giúp bạn đỡ vất vả hơn trong việc suy nghĩ hôm nay ăn gì, nấu gì nhé! Ngoài ra, cà pháo còn rất nhiều mặt lợi và mặt hại mà có thể bạn chưa biết, cùng theo dõi thêm nhé!
Cùng khám phá với Công Cụ Tốt những món ngon được làm từ cà pháo
Giới thiệu về cà pháo và sự đa dạng trong ẩm thực
Đặc điểm dinh dưỡng của cà pháo
• 1,5g protein, với đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể.
• 12mg canxi.
• 0,7mg sắt.
• 18mg magiê.
• 16mg phospho.
• 22,1g kali.
• 0,3mg kẽm.
Ngoài ra, cà pháo còn chứa đựng các khoáng chất quý như đồng và selen, và đồng thời là nguồn giàu vitamin, bao gồm tiền vitamin A, vitamin C (3mg/100g), và các loại vitamin B1, B2, PP. Với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích y học mà nó mang lại, cà pháo không chỉ là một thành phần quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe của mọi gia đình.
Tầm quan trọng của cà pháo trong chế độ ăn uống lành mạnh
Cà pháo có nguồn dinh dưỡng phong phú: Cà pháo chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin A, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, và kẽm. Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe của cơ bắp, xương, hệ miễn dịch, và nhiều chức năng sinh học khác trong cơ thể.
Là một chất chống oxi hóa: Cà pháo chứa các chất chống oxi hóa như vitamin C và các polyphenol, giúp chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể. Điều này giúp ngăn chặn quá trình lão hóa và giữ cho tế bào cơ thể khỏe mạnh.
Có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa: Cà pháo có thể giúp nhuận tràng nhờ vào hàm lượng chất xơ cao. Chúng cũng có thể giúp cải thiện chuyển hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng, giúp duy trì sự lành mạnh của hệ tiêu hóa.
Có khả năng quản lý cân nặng được cân nặng: Với ít calo và chất béo, cà pháo là một lựa chọn tốt cho những người muốn duy trì hoặc giảm cân. Chất xơ trong cà pháo cũng có thể tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cảm giác đói và ổn định cân nặng.
Tầm quan trọng của cà pháo trong chế độ ăn uống lành mạnh
Có thể giảm nguy cơ bệnh lý: Cà pháo chứa nhiều chất chống ô nhiễm và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý, bao gồm bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường, và một loại bệnh ung thư.
Đa dạng trong các nấu ăn: Do cà pháo có hương vị nhẹ và độ giòn giòn, nó có thể được tích hợp vào nhiều món ăn, từ món tráng miệng đến món chính, tạo nên sự đa dạng trong chế độ ăn hàng ngày.
Nói như vậy, cà pháo không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp duy trì và cải thiện sức khỏe tổng thể. Công cụ tốt mong bạn có thể sắp xếp được một chế độ ăn uống lành mạnh để giữ cho sức khỏe lành mạnh nhé!
Những món ăn được chế biến từ cà pháo
1. Cà pháo và món muối chua truyền thống
Muối chua cà pháo không đơn giản là một món ăn?
Muối chua cà pháo có hương vị ngọt chua độc đáo. Mỗi dịp lễ hội hay những buổi sum họp gia đình, bàn ăn Việt Nam không thể thiếu một món ăn độc đáo, món muối chua cà pháo. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, tình thân, và hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Việt. Khi thưởng thức món muối chua cà pháo, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt của cà pháo, vị chua nhẹ của nước cốt chanh, và vị mặn mòi của muối biển. Mỗi hạt cà pháo ngấm đều hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và khó quên. Muối chua cà pháo không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết và tình thân. Trong những buổi lễ hội, gia đình thường thực hiện quy trình làm món muối chua này cùng nhau, tạo nên không khí ấm cúng và gắn kết. Đặc biệt, món muối chua cà pháo thường được làm quà biếu trong các dịp lễ, là sự chia sẻ hương vị đặc trưng của Việt Nam với người thân và bạn bè. Muối chua cà pháo không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam. Hương vị độc đáo và ý nghĩa văn hóa của món ăn này đều làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt, đồng thời tô điểm thêm nét đẹp của gia đình Việt. Món cà pháo muối không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam mà còn chứa đựng nhiều giá trị tinh thần quan trọng, làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống hàng ngày của mỗi chúng ta cho tới tận bây giờ.
Nguyên liệu và quy trình chế biến
• 250 gram cà pháo xanh (rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô)
• 1 củ tỏi
• 1 củ riềng nhỏ
• 2 quả ớt
• Giấm
• Muối
• Lọ thủy tinh
- Quy trình chế biến muối cà pháo
• Chuẩn bị cà pháo: Rửa sạch cà pháo trái và để ráo nước. Tráng qua nước sôi để khử trùng và để khô. Dùng dao mài sắc để cắt cà pháo thành từng que dài.
• Chuẩn bị gia vị: Bóc vỏ riềng và tỏi, sau đó băm nhuyễn. Nếu bạn muốn món ăn cay, bạn có thể băm ớt nhỏ.
• Pha nước muối: Trong một tô, hòa tan muối trong nước ấm. Hãy thử nếm để đảm bảo độ mặn phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Trộn gia vị: Trong một tô lớn, trộn cà pháo, riềng băm, tỏi băm và ớt (nếu sử dụng) với nhau. Thêm nước muối vào hỗn hợp trên và khuấy đều.
• Đặt vào lọ thủy tinh: Cho hỗn hợp cà pháo đã trộn vào lọ thủy tinh. Dùng muỗng để nhồi chặt hỗn hợp và đảm bảo không có bong tróc lên mặt.
• Thêm giấm: Thêm một lớp giấm phủ bề mặt cà pháo trong lọ để giữ cho cà pháo được lên men đều.
• Đậy kín lọ: Đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Đợi khoảng 5-7 ngày để cà pháo lên men.
• Sử dụng: Sau khi cà pháo đã lên men, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để chế biến các món khác.
Lưu ý: Món cà pháo muối sẽ ngon hơn sau khi đã ngâm trong giấm và lên men đủ thời gian. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và giấm theo khẩu vị cá nhân của mình. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn
2. Cà pháo nấu thịt ba chỉ
- Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà pháo xào thịt ba chỉ:
• 250 gram cà pháo (rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô)
• 300 gram thịt ba chỉ
• 1 củ riềng nhỏ
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• Tiêu, muối theo khẩu vị
• Rau sống, gia vị phục vụ
Cà pháo nấu thịt ba chỉ
• Đem cà pháo đi rửa sạch và để chúng ráo nước.
• Tráng qua nước sôi để khử trùng và để khô.
• Thái cà pháo thành sợi mảnh.
- Quy trình chế biến
Chế biến thịt ba chỉ:
• Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng.
• Bóc vỏ tỏi và riềng, băm nhuyễn.
• Trong một tô, ướp thịt với riềng băm, tỏi băm, nước tương, nước mắm, đường, tiêu. Để thịt thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Xào cà pháo: Cho chảo nóng rồi đổ dầu ăn, thêm cà pháo vào chảo và xào nhanh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi cà pháo mềm nhưng vẫn giữ độ giò.
Xào thịt ba chỉ: Đổ thêm dầu nếu cần thiết vào chảo, thêm thịt ba chỉ đã ướp vào và xào đều cho đến khi thịt chín và có màu đẹp.
Nấu cà pháo nấu thịt ba chỉ:
• Khi thịt đã chín, thêm cà pháo đã xào vào chảo.
• Trộn đều cà pháo và thịt.
• Nêm muối, tiêu, gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Đun sôi trong khoảng 5-7 phút để thịt và cà pháo hấp thụ hương vị.
Hoàn thành:
• Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
• Món cà pháo nấu thịt ba chỉ có thể được phục vụ nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và nước tương theo khẩu vị cá nhân để đảm bảo món ăn phản ánh đúng hương vị bạn mong đợi.
Chú ý:
• Chuẩn bị thịt ba rọi: Thái thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, tránh thái mỏng quá để tránh tình trạng teo lại khi rang.
• Rang thịt trước khi ướp gia vị: Không cần ướp gia vị trước, hãy rang thịt ba rọi cho đến khi cháy cạnh và có màu hấp dẫn. Sau khi thịt đã được rang, hãy nêm nếm gia vị vào sau để giữ hương vị tươi ngon.
• Thêm nghệ để tăng màu sắc và giá trị dinh dưỡng: Để tăng màu sắc bắt mắt, bạn có thể thêm nghệ vào món ăn. Nghệ cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
• Sử dụng cà tươi nếu không có cà pháo muối chua: Nếu không có cà pháo muối chua, bạn có thể thay thế bằng cà tươi. Cùng với cà tươi, bạn cũng có thể thêm mẻ và nghệ để tạo ra một món ăn ngon và đầy đủ hương vị. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn
3. Canh cà pháo với thịt
* Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh cà pháo với thịt:
• 250 gram cà pháo (rửa sạch, cắt đốt và bỏ hạt)
• 200 gram thịt lợn (thái thành từng miếng mỏng)
• 1 củ cà rốt (thái thành sợi)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 nắp nước dừa (hoặc nước luộc cà pháo)
• 1 lít nước dùng
• Gia vị để nấu gồm có: muối (Một số nơi khác gọi là bột canh), hạt tiêu, nước mắm và đường
• Rau sống, ớt, lá ngò (để trang trí và thêm hương vị)
* Sơ chế nguyên liệu:
• Rửa sạch cà pháo, cắt đốt và bỏ hạt.
• Thái thịt lợn ra thành từng miếng thật mỏng.
• Thái cà rốt thành sợi và hành tây nhỏ.
- Xào thịt:
• Đun nóng một ít dầu trong nồi, thêm hành tây và xào cho đến khi thơm.
• Đưa thịt vào nồi, xào nhanh cho thịt chuyển sang màu trắng.
- Nấu nước dùng:
• Đun sôi nước dùng hoặc nước dừa trong nồi khác.
• Khi nước đã sôi, thêm cà pháo vào nước dùng.
- Nấu canh:
• Đun sôi nước dùng với cà pháo, thêm cà rốt vào.
• Khi cà pháo đã mềm, thêm thịt đã xào vào nồi.
• Nêm gia vị với muối, tiêu, nước mắm và đường theo khẩu vị cá nhân.
- Trang trí và thêm gia vị: Thêm rau sống, ớt và lá ngò để trang trí và tăng hương vị.
- Kiểm tra và chỉnh sửa gia vị: Kiểm tra mùi vị và chỉnh sửa gia vị nếu cần thiết.
- Dọn ra bát và thưởng thức: Cho canh cà pháo với thịt vào bát, trang trí thêm rau sống và ngò.
Canh cà pháo với thịt không chỉ là món ăn dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị tuyệt vời. Món canh này có thể được ăn kèm với cơm trắng sẽ là bữa ăn đầy đủ và ngon miệng. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn.
4. Canh cà pháo nấu xương
Cà pháo chua rồi bạn không biết phải xử lý chúng ra sao, hãy đem chúng đi nấu canh để có thể tận hưởng món canh cà pháo chua với xương, vừa tiết kiệm được không lãng phí đồ ăn, vừa lại có thêm một món ngon mời cả nhà cùng dùng bữa. Dưới đây là bộ công thức đơn giản để nấu canh cà pháo xương mà công cụ tốt muốn chia sẻ tới bạn đọc
- Nguyên liệu để nấu canh cà pháo với xương
• 500g xương heo hoặc gà (đã sơ chế và rửa sạch)
• 1 củ cà rốt (thái sợi)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 lít nước dùng xương
• Gia vị để nấu gồm có: muối (Một số nơi khác gọi là bột canh), hạt tiêu, nước mắm và đường
• Rau sống, ớt, lá ngò (để trang trí và thêm hương vị)
- Sơ chế nguyên liệu:
• Rửa sạch cà pháo, cắt đốt và bỏ hạt.
• Thái cà rốt thành sợi và hành tây nhỏ.
• Sơ chế và rửa sạch xương heo hoặc gà.
Canh cà pháo nấu với xương
• Nấu nước dùng xương: Đun sôi nước dùng xương trong một nồi lớn.
• Chế biến thực phẩm: Khi nước dùng xương đã sôi, thêm xương và đun sôi lại. Sau đó, giảm lửa và nấu nhỏ lửa cho đến khi xương chín mềm.
• Thêm cà pháo và rau: Thêm cà pháo, cà rốt và hành tây vào nồi. Nêm gia vị với muối, tiêu, nước mắm và đường theo khẩu vị cá nhân.
• Kiểm tra và điều chỉnh vị: Kiểm tra hương vị của canh và điều chỉnh nếu cần thiết.
• Trang trí và thêm gia vị: Thêm rau sống, ớt và lá ngò để trang trí và tăng hương vị.
• Dọn ra bát và thưởng thức: Cho canh cà pháo nấu xương vào bát, trang trí thêm rau sống và ngò.
- Lưu ý:
• Nước dùng xương sẽ tạo nên hương vị đậm đà và dinh dưỡng cho canh.
• Thử nêm gia vị thường xuyên để đảm bảo canh có vị ngon và hài lòng với khẩu vị của gia đình.
• Món canh cà pháo nấu xương là một sự kết hợp tuyệt vời giữa nguồn protein từ xương và nhiều dưỡng chất từ cà pháo, phù hợp cho bữa ăn gia đình hàng ngày.
5. Canh cà pháo lá lốt
Nguyên liệu để nấu canh cà pháo lá lốt:
• 250g cà pháo tươi (rửa sạch, cắt đốt và bỏ hạt)
• 200g thịt ba chỉ (thái mỏng)
• 1 củ cà rốt (thái sợi)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 nắp nước dừa hoặc nước luộc cà pháo
• 1 lít nước dùng
• Lá lốt (tươi hoặc đã hấp chín)
• Gia vị để nấu gồm có: muối (Một số nơi khác gọi là bột canh), hạt tiêu, nước mắm và đường
• Rau sống, ớt, lá ngò (để trang trí và thêm hương vị)
Canh cà pháo lá lốt
• Rửa sạch cà pháo, cắt đốt và bỏ hạt.
• Thái cà rốt thành sợi và hành tây nhỏ.
• Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng.
• Chuẩn bị lá lốt đã được hấp chín hoặc lá lốt tươi.
Quy trình chế biến:
• Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng hoặc nước dừa trong một nồi lớn.
• Chế biến thực phẩm: Khi nước đã sôi, thêm cà pháo, cà rốt và hành tây vào nước dùng. Thêm thịt ba chỉ vào nồi và đun sôi lại.
• Nêm gia vị: Nêm gia vị với muối, tiêu, nước mắm và đường theo khẩu vị cá nhân. Khi cà pháo và thịt ba chỉ đã chín mềm, kiểm tra lại hương vị và điều chỉnh nếu cần.
• Thêm lá lốt: Thêm lá lốt vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi lá lốt thấm vào canh.
• Trang trí và thêm gia vị: Thêm rau sống, ớt và lá ngò để trang trí và tăng hương vị.
• Dọn ra bát và thưởng thức: Cho canh cà pháo lá lốt vào bát, trang trí thêm rau sống và ngò.
Lưu ý:
• Lá lốt sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon cho canh cà pháo.
• Thử nêm gia vị thường xuyên để đảm bảo canh có vị ngon và hài lòng với khẩu vị của gia đình.
• Món canh này là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm ngon của cà pháo và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn
6. Cách mắm nêm cà pháo
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm nêm cà pháo:
• 500g dưa leo
• 15g muối
• 15-17g đường
• Ớt chua, ớt sừng, cà pháo (theo khẩu vị)
• Nước thơm từ lá thơm
• 80-90g đường
• 30g nước
• 1/2 chai mắm nêm
• 30-40 gram bột ngọt
Cách mắm nêm cà pháo
Bước 1: Chuẩn bị dưa leo và xử lý
• Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi, bỏ phần hạt. Cắt dày xéo khoảng 4mm.
• Cho 15g muối vào, xóc đều. Rửa lại vài lần cho bớt mặn, vắt ráo.
• Cho 15-17g đường vào, trộn đều, ướp 20 phút.
• Thơm cắt miếng nhỏ, vắt lấy nước thơm, để riêng phần xác.
Bước 2: Trộn rau củ: Cho dưa leo, xác thơm, ớt chua, ớt sừng, cà pháo vào trộn đều.
Bước 3: Làm đường nước mắm nêm
• Cho 80-90g đường vào chảo, lửa nhỏ, nấu cho đường chảy ở đáy, hơi có khói lên.
• Tắt bếp, cho 30g nước vô, bật bếp nấu đến khi đường tan, chuyển màu nâu (không nấu đậm màu).
• Tắt bếp, cho nước thơm vô, để lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị trào.
• Cho 1/2 chai mắm nêm vào. Mở lửa nấu sôi, nêm 1/2 mcf bột ngọt. Tắt bếp, để thật nguội.
Bước 4: Kết hợp mắm nêm và rau củ
• Cho mắm nêm vào hỗn hợp rau củ, trộn đều.
• Đổ hỗn hợp vào hũ bảo quản và đặt vào tủ lạnh.
Như vậy, bạn đã hoàn thành một loại mắm nêm có cả cà pháo. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn.
7. Thịt bò xào cà pháo
Thịt bò xào cà pháo
• Thịt thăn bò (đã rửa sạch và thái mỏng)
• Cà pháo (đã muối, cắt đôi)
• Lá lốt
• Rau mùi tàu
• Lá xương sông
• Tỏi (bóc vỏ và đập dập)
• Cà chua (thái miếng)
• Dầu ăn (3 muỗng canh)
• Hạt nêm (1 muỗng cà phê)
• Muối (1 muỗng cà phê)
• Mì chính (1 muỗng cà phê)
Cách thực hiện:
• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, cắt thịt thành miếng mỏng. Chuẩn bị cà pháo, lá lốt, rau mùi tàu, lá xương sông, tỏi và cà chua.
• Xào thịt bò: Trong một chảo, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm, sau đó thêm thịt bò vào xào nhanh tay để thịt không bị chín quá và giữ được độ giòn.
• Chế biến cà pháo và cà chua: Thêm cà pháo vào chảo xào khoảng 5 phút, sau đó thêm cà chua và nêm gia vị như muối, hạt nêm, mì chính sao cho vừa ăn. Đảo đều chúng để các thành phần được hòa quyện.
• Kết hợp thịt bò và rau củ: Cho thịt bò đã xào sơ vào chảo với cà pháo và cà chua. Đảo đều mọi thứ, sau đó thêm lá lốt, rau mùi tàu, lá xương sông vào chảo và đảo nhanh tay.
• Hoàn thành và thưởng thức: Tắt bếp khi rau củ đã chín tới. Món thịt bò xào cà pháo của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức. Cho món ăn ra đĩa và có thể trang trí theo ý thích.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng và thành công với món thịt bò xào cà pháo! Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn.
8. Thịt kho om cà pháo
Nguyên liệu để làm thịt kho cà pháo:
• Thịt ba rọi heo
• Cà pháo
• Mẻ (cơm mẻ)
• Rau quế
• Hành lá
• Tỏi
• Ớt hiểm
• Riềng
• Bột nghệ
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Đường/bột ngọt
Thịt kho om cà pháo
Chọn mua thịt ba chỉ:
• Bạn nên chọn một miếng thịt nào mà nó có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc có thể là màu hồng tươi, thịt có tỷ lệ phần mỡ với nạc cân bằng nhau thì càng tốt.
• Thịt ba rọi nên là thịt ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc, thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau.
• Chọn những miếng thịt ba chỉ để chúng có độ đàn hồi tốt, không có những mùi ôi, hôi hay bất kì là một mùi lạ khác.
Chọn mua cà pháo:
• Chọn những quả có cuống còn tươi, không bị sâu đục, tránh chọn cà đã héo để khi xào vẫn giữ được độ giòn và ngon.
• Có nhiều loại cà pháo, tuy nhiên, nên chọn loại cà pháo nhỏ, có vỏ màu trắng để khi xào sẽ giòn và dễ thấm vị hơn.
• Bạn có thể mua cà pháo tại bất kỳ hệ thống các cửa hàng nào, hay siêu thị, chợ lớn uy tín để đảm bảo được chất lượng của cà pháo mang lại là cà pháo ngon.
Mẻ là gì? Có thể mua ở đâu:
• Mẻ (cơm mẻ) là một gia vị cơ bản trong ẩm thực Việt Nam, có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng.
• Có thể mua mẻ tại các cửa hàng thực phẩm, chợ truyền thống hoặc các cửa hàng thực phẩm trực tuyến. Chọn mẻ từ những nguồn uy tín để đảm bảo chất lượng và vị ngon của món ăn.
Cách chế biến Thịt kho (om) cà pháo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Rửa sạch thịt ba rọi với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ và băm nhuyễn. Riềng cạo cỏ, xắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Nhặt lá rau quế, rửa sạch và cắt nhỏ bằng dao.
Bước 2: Xào thịt với mẻ cùng gia vị
• Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan và chuyển màu.
• Thêm tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi tỏi thơm.
• Đặt thịt ba rọi và riềng vào chảo, xào cho thịt săn lại.
• Thêm vào chảo 30g mẻ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 80ml nước lọc, 2 quả ớt hiểm. Xào cho đến khi nước trong chảo sôi lên.
Bước 3: Kho thịt với cà pháo
• Thêm cà pháo vào chảo và tiếp tục kho cho đến khi nước trong chảo cạn dần và sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị để vừa ăn, thêm hành lá vào chảo và tắt bếp.
• Trang trí bằng lá quế cắt nhỏ trên trên dĩa.
Bước 4: Thành phẩm
• Thịt kho (om) cà pháo có màu vàng óng, thơm ngon và hấp dẫn.
• Món ăn có mùi thơm của lá quế, vị chua vừa của mẻ, thịt được kho mềm và thấm gia vị, cà pháo giòn ngon.
• Thưởng thức cùng một chén cơm trắng nóng hổi sẽ là một bữa ăn truyền thống ngon miệng, đậm đà.
Lưu ý rằng là món thịt kho (om) cà pháo là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày mưa. Hãy thử làm để tận hưởng hương vị thơm ngon và ấm áp của món ăn này. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn.
9. Muối kim chi cà pháo cay
Nguyên liệu làm kim chi cà pháo:
• 500g cà pháo
• 30g gừng
• 20g củ riềng
• 1 củ tỏi
• 1 trái ớt sừng
• ½ chén nước mắm
• 5 muỗng đường
• ½ chén muối hạt
Muối kim chi cà pháo cay
Sơ chế cà pháo
• Rửa sạch cà pháo, gọt bỏ cuống và đặt vào tô nước pha muối loãng để tránh việc cà pháo bị đen. Nếu cà pháo lớn, bạn có thể cắt đôi để dễ thấm đều gia vị khi ướp. Ngâm cà pháo trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch.
• Tiếp theo, ngâm cà pháo trong nước đã pha ½ chén muối hạt trong khoảng 10 tiếng. Sau thời gian này, rửa sạch cà pháo nhiều lần và để ráo nước.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Gừng và riềng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành sợi mỏng. Cho tỏi và ớt vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Đun sôi ½ chén nước mắm, 5 muỗng đường trong một chảo. Khi đường tan hết và nước mắm kẹo lại, tắt bếp. Sau đó, thêm hỗn hợp ớt, tỏi, gừng, riềng xay vào nước mắm, khuấy đều và để nguội.
Bước 3: Cho hỗn hợp xốt vào cà pháo và trộn đều để cà pháo thấm gia vị, khoảng 5 phút sau là có thể thưởng thức ngay. Để bảo quản kim chi cà pháo lâu dài, đặt trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Với cách làm kim chi cà pháo này, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon và độc đáo để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn. Chúc bạn thành công!
10. Vịt xào cà pháo
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt xào cà pháo đơn giản và không quá phức tạp. Các nguyên liệu bao gồm:
• Thịt vịt
• Cà pháo muối
• Nước cà pháo muối
• 2 – 3 nhánh tỏi
• 1 củ hành khô
• 2-3 muỗng hạt tiêu tủy theo khẩu vị
• Hành lá
• Dầu mè
• Mắm
• Muối
• Đường
• Dầu ăn.
Vịt xào cà pháo
• Khi sơ chế nguyên liệu, cà pháo nên được chọn sao cho không quá chua, giữ được độ giòn và vị ngon khi xào. Thịt vịt cũng nên là thịt của vịt trưởng thành, không quá già, để đảm bảo thịt mềm, ngọt tự nhiên.
• Sơ chế thịt vịt bằng cách giã nhuyễn với muối, giấm, gừng và rượu trắng, sau đó rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Cà pháo được bổ đôi, loại bỏ phần ruột và giữ lại cùi. Tỏi và hành khô được bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá được thái khúc dài.
Cách làm món vịt xào cà pháo bao gồm các bước sau:
• Bước 1: Ướp thịt vịt với tỏi băm, hành khô, mắm, đường, tiêu, dầu mè, và nước cà pháo muối. Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
• Bước 2: Vắt cà pháo để giảm chua, sau đó ướp với tỏi băm, đường, mắm trong 15-20 phút.
• Bước 3: Chiên tỏi nguyên tép cho đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra. Tiếp theo, xào thịt vịt trong chảo để thịt săn lại, sau đó vớt ra.
• Bước 4: Bỏ bớt dầu trong chảo, sau đó cho thịt vịt, cà pháo, tỏi chiên, hành lá vào đảo đều. Lúc này bạn thử gia vị sao cho vừa với khẩu miệng và có thể tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm là thịt vịt mềm, giòn, cà pháo giữ được độ giòn và không quá chua, món ăn mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Với những bước đơn giản này, bạn đã có thể tạo ra một bữa ăn ngon miệng, độc đáo và phong phú với món vịt xào cà pháo. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và làm thoi nhỉ, còn lại cứ để Công Cụ Tốt giúp bạn.
Tác hại của cà pháo mà bạn nên tránh
Tác hại của cà pháo mà bạn nên tránh
Ăn và chế biến cà pháo ra sao để không ảnh hưởng đến sức khỏe?
Ăn và chế biến cà pháo ra sao để không ảnh hưởng đến sức khỏe
• Ưu tiên ăn cà pháo đúng vụ.
• Tránh ăn cà muối xổi và cà sống.
• Hạn chế tiêu thụ quá nhiều cà muối.
• Tránh ăn cà muối nếu có hiện tượng khú, nổi váng trắng.
• Không ăn cà muối từ các thùng sơn.
• Đảm bảo tiêu thụ cà ở mức vừa phải.
Cuối cùng, những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai và phụ nữ sau sinh nên cẩn trọng khi tiêu thụ cà pháo, vì việc ăn nhiều cà muối có thể gây hại cho việc tạo sữa, gây ra ho, khí huyết không thông và gây mệt mỏi, khó chịu gì. Trên đây là một vài lưu ý để giúp cho bạn và gia đình vừa muốn ăn cà pháo vừa muốn có một sức khỏe lành mạnh, hãy ăn cà pháo đúng cách, ăn vừa đủ, ăn đúng lúc và đúng thời điểm.
Có được ăn cà pháo sống không? Cách ăn cà pháo sống?
Câu hỏi phổ biến là liệu cà pháo có thể ăn sống không và liệu ăn cà pháo sống có thể gây ngộ độc không? Để giảm bớt chất độc, cà pháo thường được muối chua. Mặc dù vẫn có thể ăn sống, nhưng quá trình muối chua giúp loại bỏ một phần độc tố và làm giảm nguy cơ ngộ độc. Tuy nhiên, sử dụng cà pháo không đúng cách có thể gây ra nhiều tác dụng không mong muốn và nguy hiểm cho sức khỏe. Một trong những hậu quả có thể là tăng nguy cơ mắc ung thư gan và ung thư dạ dày, đặc biệt là do cách chế biến sai lầm. Cà pháo muối, mặc dù phổ biến và được ưa chuộng, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách (ví dụ, trong bình nhựa), acid xuất hiện trong quá trình lên men có thể ăn mòn nhựa, tạo ra các chất độc hại và gây tổn thương cho gan và dạ dày khi tiêu thụ.
Có được ăn cà pháo sống không
Tổng quan những điều cần biết khi mang cà pháo vào bếp
Tổng quan về các món ngon từ cà pháo
Tác giả bài viết
Lưu Thị Luyến
Bài viết liên quan
-
Tìm hiểu thêm tại 📂 chuyên đề kỹ thuật trồng cây họ cà để biết rộng hơn ◕‿◕
Chuyên mục hướng dẫn kỹ thuật trồng cây họ cà bởi các chuyên gia, các nhà nông nghiệp. Tại chuyên mục này bạn có thể học cách phân loại cây họ cà cho đến cách chăm sóc và thu hoạch của từng loại cà cụ thể như cà pháo, cà tím, cà chua, cà độc dược cho đến các giống cà đặc biệt khác trên thế giới. Chuyên trang này gồm rất nhiều bài viết cho nhiều cấp độ người đọc, từ người mới bắt đầu canh tác cây họ cà cho đến sinh viên và các nhà nghiên cứu về cây họ cà.
-
Thu hoạch và bảo quản khoai tây - Khang Việt
Thu hoạch bào quản khoai tây đã được nhà sách Khang Việt biên soạn và xuất bản.
-
Một số vấn đề cơ bản về cây cà pháo
Là con người Việt Nam ít nhất chúng ta cũng đều biết được những món ăn dân dã làm nên tuổi thơ của mình có những gì rồi chứ nhỉ. Có thể là quê bạn không phổ biến nhưng tôi thấy cà pháo là rất phổ biến ở nhiều nơi, trong đó bao gồm cả quê hương của tôi. Đây là một loại cây được người dân coi là một món rau ăn kèm rất quen thuộc. Để biết nhiều hơn về nguồn gốc, xuất xứ, công dụng cũng như một số tác hại không nên có của cà pháo thì theo dõi bài viết dưới đây cùng với Công Cụ Tốt nhé!
-
Ghé thăm gian hàng chuyên về nghề trồng trọt các loại ❤️❤️❤️
Cung cấp công cụ trồng trọt chuyên nghiệp hiệu năng cao
-
Video hướng dẫn bắt sâu vẽ bùa trên cây cà chua
Như hầu hết các loại sâu, sâu vẽ bùa luôn làm ngao ngán cho những người nông dân. Chúng làm công sức, thành quả của những người nông dân đổ sông đổ bể. Và trong video này, CÔNG CỤ TỐT sẽ giúp bạn cách để có thể bắt sâu vẽ bùa trên thây cây cà chua, cũng như cách phát hiện ra những con sâu vẽ bùa.
-
Video hướng dẫn cắt tỉa nách mầm cho cà chua leo giàn để làm quả to và sai
Không giống như giống cà chua truyền thống, cà chua leo giàn cần có cách cắt tỉa khác để giúp cây sai quả và quả cà chua được phát triển tốt nhất. Và trong video này, CÔNG CỤ TỐT sẽ hướng dẫn cắt tỉa nách mầm cho cà chua leo giàn để làm quả to và sai